

浴場的籌建需要注意
浴場籌建期的規(guī)劃與建設(shè)主要圍繞經(jīng)營和投資進行。

經(jīng)營是企業(yè)規(guī)劃的核心和靈魂,所有工作皆以此為中心展開。在依照項目地理位置和一些外部環(huán)境條件確立項目可行后,項目建設(shè)的所有工作都要以經(jīng)營的需要為核心目標展開。經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營配置、經(jīng)營流程、經(jīng)營收益預測等內(nèi)容,在經(jīng)過了市場調(diào)研評估,確立了在一定的建設(shè)時期時限內(nèi)和一定的經(jīng)營期時限內(nèi)可行后,即可下決心予以實施。

投資總量與項目規(guī)模、經(jīng)營配置、建設(shè)檔次有著比較緊密的關(guān)系,但與經(jīng)營回報卻沒有固定的比例關(guān)系,前者是理性在起作用,后者卻受到社會經(jīng)濟狀態(tài)、人脈狀態(tài)、后期營銷策略、經(jīng)營成本變化、政策影響等諸多因素的不確定性而在一定時限和范圍內(nèi)變化的關(guān)系。

所以在洗浴中心籌備過程中,管理者忙于日常事務(wù)的多、通盤考慮的少是常見現(xiàn)象,然而無論管理者面臨的是怎樣的實際狀況,以下十個問題都是要特別關(guān)注的:
01、裝修和經(jīng)營的銜接
非常有經(jīng)驗的未來管理人員要提前到位,根據(jù)經(jīng)營的思路和風格,對裝修提出二次調(diào)整的要求,在不作大的變動的前提下,在有限的時間內(nèi)盡快改進,比如:通風燈光色彩、防腐防霉防滑、舒適性、安全性、可靠性、便捷性等。員工生活區(qū)、技師休息區(qū)、設(shè)備和后勤保障區(qū),人流、物流、客流、信息流等。
設(shè)備的最后安裝期限和調(diào)試必須要提前,任何一個細節(jié)都可能會造成開不了業(yè)。裝修空間還必須有一定的通風去異味的時間,還必須留有一周的時間“開荒”整理、搬家具和用品就位。可能的話還要整個系統(tǒng)內(nèi)部模擬試運作,以及時改進和調(diào)整程序。

02、各類經(jīng)營用品
員工的服裝和各種布草選樣定做、各種軟裝飾和綠化點綴物的選擇確認采購、各種表冊單據(jù)設(shè)計印制、電腦軟件和系統(tǒng)(包括人員培訓和聯(lián)機操作)、各種經(jīng)營器具采購(大到設(shè)備小到茶杯牙簽)。缺少任何一件都會影響到開業(yè)和后續(xù)的經(jīng)營。

03、培訓和營銷
人員的招聘復試、確認到位、組合、培訓二次淘汰招聘等,培訓中的現(xiàn)場模擬、交叉補位、突發(fā)事件應(yīng)急處理、全員軍訓等。招聘的前提是薪資待遇、各種激勵機制的設(shè)計確認,此前提又是行業(yè)調(diào)研和未來趨勢分析等。營銷中的市場調(diào)研,消費和價格體系定位,前期的營銷政策和節(jié)目的設(shè)計,多層次客源提前捕捉和情感聯(lián)絡(luò),各種營銷宣傳計劃和廣告鋪底的具體操作,開業(yè)大典的設(shè)計和各條線客人的提前邀請(請柬的設(shè)計和遞送)等。所有這些還有很多分支性的細節(jié),都需要時間研究和具體的人去做。

04、軟件和環(huán)境
各種管理軟件:規(guī)章制度、操作程序、崗位編制都要提前有針對性的設(shè)計確認(而不是照搬照抄)且環(huán)環(huán)相扣。社會各種公關(guān)關(guān)系都要細致做到位,政府部門、周邊關(guān)聯(lián)部門(衛(wèi)生環(huán)保、公安街道、工商稅收、等),一個環(huán)節(jié)疏忽或做砸了,后面的難度將大幅度增加。

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05、時間和難度
以上這些如在開業(yè)前做得不到位,必然會與業(yè)主的理想標準反差拉大,則未來的經(jīng)營團隊再有能力、再努力,也難以平衡董事會的投資預期。故給銜接的權(quán)限、人手和時間越少,難度就越大。客觀規(guī)律是任何人都難以逾越的,尊重規(guī)律就是尊重現(xiàn)實。一般這些工作需要二個月時間,籌建籌備和經(jīng)營的銜接還有大量更改性、瑣碎性的工作,都需要有專人或團隊,一步一腳印認真負責地去做,且不允許有大的反復。

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06、餐飲問題
是否考慮引進有特色、有市場號召力的餐飲項目,特別是廚房班子。打大城市的餐飲品牌和經(jīng)營模式會更有影響力和凝聚力?,F(xiàn)代市場競爭就是靠創(chuàng)新、靠特色、靠服務(wù)。籌建期如此緊,餐飲如再不定位,廚房設(shè)備及布局都將成瓶頸,還有菜譜、餐具、家具、價格、員工服(預制一般要30天以上)、采購供應(yīng)商確認、原料備貨、廚師試菜、員工培訓、隊伍磨合等。

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07、技師項目
一是利用現(xiàn)成的關(guān)系和資源,通過適當?shù)母偁?,再略加凈化提純;二是在淡季,通過適當?shù)姆绞街鸩竭^渡到自己管理,設(shè)技師長或技師經(jīng)理,采用捆綁式的激勵機制,增加公司的凈利潤;三是將部分有風險的項目轉(zhuǎn)發(fā)承包,大部分項目自己做,采用雙軌制。定期地引進、增加或改換新的技師項目。在外環(huán)境安全許可的范圍內(nèi),盡可能做的活一點,讓實際出力和風險承擔多者多贏先贏,以此最大限度地調(diào)動他們的積極性,保證長期穩(wěn)定的收益。

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08、更衣箱和演藝問題
更衣箱太少和演藝廳太小這些比例上的問題,將使總資源難以最大限度地發(fā)揮作用,使成本上升和創(chuàng)利受限。設(shè)計上的遺憾轉(zhuǎn)移到經(jīng)營上的不利是必然的,需要用很大的管理努力來彌補。是否考慮增加臨時可移動的更衣箱,可應(yīng)付最大客流時的困境。演藝廳可作多功能廳,可分不同時段作不同安排:時裝秀、有獎模仿秀、新秀創(chuàng)新大獎賽、個人才藝大比拼、團隊娛樂包場等。晚上黃金時段的演藝節(jié)目要精選,品質(zhì)加品味,要充分考慮品牌價值和長期支撐性。做成亮點和熱點是我們的最終目的。

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09、關(guān)于自助餐
其形式有跟風草率之疑,最終確認要慎重。一般自助餐屬大眾化低層次消費,對打工者低收入家庭有吸引力。經(jīng)常來浴場休閑的一般都是中高檔消費者,對此會生被捆綁消費、勉為其難之嫌,違反現(xiàn)代自主性、隨意消費的人心特點和趨勢。可考慮在下午和晚9點半后開設(shè)自助式休閑茶座,用足其空間。

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10、客房問題
在一個周邊酒店林立,競爭異常激烈的區(qū)域,要如何保證長期穩(wěn)定的出租率和較高的平均房價是有相當?shù)碾y度。投資者和管理者心態(tài)要平和,并要有充分的耐心。可借用專業(yè)酒店較好的營銷政策吸引和擴大客源,爭取一定數(shù)量的長包房和團隊會議用房。其中,要把前面提到的浴場、餐廳和客房聯(lián)動消費,作為今后的核心競爭力來發(fā)揮。開業(yè)營銷要設(shè)計:提前多少天和前多少名的定房可有對折優(yōu)惠,定多少房間可送多少其它實惠(如浴場多少價值的消費,餐廳代金券等)。
